Pastelitos de coliflor y boniato

 

Con un molde para preparar magdalenas se me ha ocurrido preparar unos pastelitos salados distintos, utilizando  vegetales poco usuales en las cocas o empanadas: coliflor y  boniato, dos productos de invierno, de gran dulzor y que absorben muy bien el toque de las especias.  Como ingrediente especial, hinojo fresco y una pizca de nuez moscada.

Para que la masa sea de mayor calidad, utilizad harina de espelta y un variedad de harina de arroz en el caso de que no queráis tomar gluten.

Un primer plato para servir en una comida festiva y completar con  unas milhojas de calabacín con bulgur y un pastel de puerros con almendras.

INGREDIENTES:

–Harina de espelta

-Aceite de oliva virgen

–Levadura ecológica

-Sal marina

-1/2  coliflor

-1 boniato grande

-Ajos tiernos

-Hinojo, nuez moscada, cúrcuma

PREPARACIÓN:

1. Partir  la coliflor en florecitas y el boniato en trozos pequeños. Cocinar con un poco de aceite y sal en una cazuela con tapa.

2. Saltear los ajos tiernos, cortados a trozos, con un poco de aceite.

3. Mezclar todas las verduras y añadir hinojo fresco cortado muy pequeño, una pizca de cúrcuma y una pizca de nuez moscada.

4. Tamizar un vaso y medio de harina de espelta con dos cucharadas pequeñas de levadura.

5. Incorporar medio vaso de aceite de oliva y un poco de agua hasta conseguir una consistencia de masa de pan.

6. Trabajar bien y dejar reposar unos veinte minutos.

7. Incorporar la masa a unos moldes para magdalenas y rellenar con las verduras.

8. Llevar al horno (previamente calentado a 180 grados) y cocinar durante media hora, pinchando con un tenedor para comprobar que el fondo no haya quedado crudo.