Pastel con cuscús

 

Si hay un plato que tiene aceptación entre  todo tipo de personas, es el cuscús. Rapidísimo de preparar, ligero y con posibilidades de crear múltiples recetas saladas y dulces. Entre estas últimas, os apunto la tarta de cacao.

De muy fácil digestibilidad, el pastel de la receta que os propongo hoy os lo podéis llevar a cualquier parte, para una comida en la naturaleza o un día de pícnic.

Yo siempre lo cocino integral y ecológico. Y además de trigo, lo suelo tener en casa de espelta, aunque hoy  ya podéis encontrar en el mercado sémola de otro tipo de cereales como la cebada o el mijo. Este último, ideal para celíacos o para las  personas que no queráis tomar gluten.

 

INGREDIENTES:

-2 vasos de cuscús

-3 zanahorias

-2 cebolletas

-100 gr de champiñones

-semillas de calabaza, girasol, piñones,almendra cruda…

-pasas

-aceite de oliva virgen

-sal marina

-Anís en grano

-Pimentón rojo dulce u orégano para decorar

 

PREPARACIÓN:

1. Poner a hervir dos vasos de agua con una pizca de sal, unas semillas de anís y un chorrito de aceite de oliva
2. Cuando el agua rompa a hervir, incorporar el cuscús, bajar el fuego al mínimo y mover con un tenedor para separar los granos. Apagar en unos segundos, tapar y dejar reposar medio minuto más.
3. Por otro lado, saltear la cebolla cortada muy pequeña, junto con la zanahoria rallada y los champiñones laminados.
4. Incorporar a las verduras los frutos secos y las semillas.
5. En una tartera desmoldable, formar una base con el cuscús.
6. Añadir una capa generosa de verduras y una segunda capa de cuscús
7. Decorar con pimentón rojo o con orégano, a nuestro gusto…..