Pan integral de espelta

¿Os gusta consumir en casa un pan integral, de una masa tierna, y  que no esté tan reseco que sea un trabajo hasta el tener que cortarlo en rebanadas? Si tenéis niños a los que preparar un almuerzo sano para el colegio, contar con un pan de molde blandito, preparado con harinas y levadura de alta calidad, sin aditivos ni conservantes panarios, es  toda una garantía.

Conseguir un pan ecológico de buena calidad es, a veces, tan difícil que me he decidido a utilizar la pequeña panificadora que me regalaron hace más de cinco años  y que estaba abandonada en un rincón de la cocina.

La verdad es que la pedí insistentemente años atrás, hice un par de pruebas siguiendo el recetario del electrodoméstico y no hubo manera de conseguir que la masa subiera.

Uno, dos, tres…hasta cinco intentos fallidos y el resultado no podía comerse. Directamente a la basura. No podría definir a que se parecía el ladrillo horneado, pero desde luego no era pan.

Algo me dijo hace unos días que mi vocación de ser pan podría ser ahora una realidad y me he puesto manos a la masa a volver a intentarlo.

Y  no puedo estar más contenta con el resultado obtenido. Pero he cambiado la hoja de ruta. La antigua no funcionaba. Y en lugar de dejar que la panificadora mezcle los ingredientes, preparo esta primera fase en un bol y luego llevo la masa a la máquina de pan. Programa corto de hora y media y pan listo.

De momento son experimentos, tanto en las cantidades como en los ingredientes utilizados, pero los panes van saliendo muy ricos y por la mañana inundan de aroma la casa .  Pan recién horneado, con hierbas, frutos secos, hortalizas y semillas….y ¿qué más puedes pedir para comenzar el día?

¿Cómo prepararlo?

INGREDIENTES: 

-360 gr de harina integral de espelta ecológica

-10 gr de levadura fresca ecológica o levadura madre

-Una pizca de sal

-Agua mineral

-Estragón

-Semillas de sésamo

PREPARACIÓN:

1. Disolver la levadura en dos o tres dedos de agua tibia

2. En un bol, mezclar la levadura y  la harina.

3. Añadir dos  pizcas de sal

4. Incorporar estragón al gusto y mezclar  bien con una espátula de madera.

5. Llevar a la panificadora y cubrir por encima con semillas de sésamo.

6. Utilizar el programa rápido de la panificadora y listo!

Si no tenéis panificadora, podéis seguir también esta receta dejando fermentar el pan unos veinte minutos (tapado con un paño de algodón blanco) y hornearlo después a 180 grados durante una media hora o hasta que esté dorado.

Sigo probando nuevas recetas. Ya os contaré……