Galletas de espelta y avellana

¿Queréis sustituir las galletas  María del desayuno por unas integrales, sin azúcares refinados, sin lácteos y que además no lleven aditivos químicos?

Estas las he bautizado como galletones de avellana. Se preparan con un poco de harina de almendra para enriquecerlas más y saben a avellana desde el primer mordisco. Si os gustan muy crujientes, seguid la receta sin añadirle levadura, pero si preferís que queden con una consistencia más próxima a los bizcochitos, incorporad  la cantidad que os sugiero para darles esponjosidad.

Necesitaréis un cortapastas para darles una forma bien redonda, pero también podéis usar la boca de un vaso para marcarlas.

INGREDIENTES: 

-150 gramos de harina de espelta

-Crema de avellanas (se vende así, lista para untar o diluir con agua como una bebida)

-Azúcar de coco (Esta vez cambio mi endulzante de siempre, el sirope de arroz)

-Bebida vegetal de avena

-100 gramos de harina de almendra

-Levadura biológica

PREPARACIÓN:  

1. Mezclamos  en un bol la harina de espelta con la de almendras.
2. Incorporamos 4 cucharadas soperas de azúcar de coco.
3. Añadimos 2 gramos de levadura bio.
4. Por otro lado, diluimos 2 cucharadas soperas de crema de avellanas con 1/2 vaso de bebida de avena.
5. Mezclamos todo y trabajamos la masa con una cuchara.
6. Llevamos 5 ó 10 minutos a la nevera para que se compacte mejor la masa.
7. Estiramos sobre una superficie de mármol limpia o sobre papel vegetal.
8. Cortamos las galletas con la forma que deseamos y espolvoreámos por encima con un poco más de azúcar de coco.
9. Llevamos al horno (previamente precalentado a 180º) unos 15 minutos hasta que estén doradas.