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Flan de café con azukis

Merxe Morales
Creado por Merxe Morales

 

¿Conocéis los  azukis? Esa legumbre, pequeña, de color rojizo y sabor dulce…

Pues si habéis cocinado demasiados  para preparar un estofado, reservad una parte y vamos a hacer un postre con ellos. Un dulce proteico, que nos aporta hidratos de carbono, ácido fólico, fósforo, hierro, magnesio y vitaminas y ayuda a regular el azúcar en sangre.

En Oriente se utiliza mucho para hacer pasteles y rellenar dulces y he querido hacer una prueba con ellos mezclándolos con café de cereales, así que este flan de café no tiene excitantes y lo podéis tomar a cualquier hora.

Vamos allà!

INGREDIENTES:

-1 vaso de azukis cocidos (no el equivalente a 1 vaso de legumbre seca, sino ya cocinada)

Melaza de arroz

Café de cereales

Maicena bio  (o kuzu opcional)

 

PREPARACIÓN:

1. Trituramos los azukis.

2. Añadimos 2 cucharadas de melaza de arroz (probar si para vosotros está bien de dulzor).

3. Añadimos 1 cucharada de café de cereales.

4. Disolvemos 1 cucharada de maicena o kuzu en una cantidad muy pequeña de agua fría.

5. Incorporamos a los azukis y cocinamos al fuego un minuto.

6. Repartir en pequeños recipientes individuales, dejar enfriar y servir.

 

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