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Farfalle con calabaza y nueces

Merxe Morales
Creado por Merxe Morales

 

Elegid la pasta que más os guste para esta receta, con un acabado dulce y cremoso, que os servirá como plato relajante para toda la familia. Como siempre os digo, las recetas sencillas nos simplifican la vida y nos permiten un mayor equilibrio. Yo la he preparado con farfalle integral de espelta, pero podría quedaros muy parecida con fusilli de trigo integral o pasta de arroz o maíz si queréis un plato sin gluten.

INGREDIENTES: (Para 4 personas)

-350 gr de pasta integral, a vuestra elección

-2 cebollas dulces grandes

-1 buen trozo de calabaza redonda (siempre es más dulce que la de cacahuete)

-Aceite de oliva virgen

-Sal marina

-Nueces y piñones

PREPARACIÓN:

1. Cortamos las cebollas en trozos muy pequeños y las salteamos con un poco de aceite de oliva y sal.

2. Añadimos la calabaza cortada a cubos muy pequeñitos y dejamos rehogar.

3. Mientras se cocinan las verduras, hervimos con agua y sal la pasta, siguiendo los tiempos que indique la especialidad  que vamos a preparar.

4. Retiramos la pasta del fuego, escurrimos y llevamos a la sartén con la cebolla y calabaza para mezclar todo un par de minutos.

5. Servimos con nueces picadas y piñones.

NOTA: Podéis darle un tono de contraste picante añadiendo unos trocitos de jengigre al salteado de verduras y dejar que se cocinen bien.

 

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