Crema de lentejas con curry y coco

Me atraen mucho los olores y sabores de La India…. Este es un plato que se toma en verano y frío. Lo podemos dejar con la textura de una crema ligera o convertirlo en una sopa añadiendo un poco más de agua. De cualquier forma, el resultado me recuerda algunos de los platos de la  cocina Thai; tiene un acabado picante y dulce a la vez y los ojos se me activan solo de pensar en el efecto del curry…

Probadlo ahora que tenemos jornadas de intenso calor….

INGREDIENTES:

-1 vaso de lentejas cocidas

-2 cebolletas tiernas

-1 cucharada sopera de curry

-1/2 vaso de leche de coco

-Chips de coco deshidratado

-Aceite de oliva virgen

-Sal marina

PREPARACIÓN:

1. Cortamos las cebolletas en trozos pequeños y las salteamos con un poco de aceite y sal.

2. Cuando la cebolla esté ya hecha incorporamos una cucharada sopera de curry (un poquito más si no queréis que deje un toque picante..)

3. Añadimos la leche de coco y dejamos que se mezclen bien los sabores.

4. Llevamos las lentejas a un recipiente para batir y añadimos el salteado.

5. Trituramos hasta conseguir la consistencia deseada y dejamos enfriar.

6. Se puede tomar a temperatura ambiente o fresco de la nevera.

7. Servimos con unas chips de coco para potenciar el sabor dulce.