Garbanzos, setas, espinacas y a la cazuela!
Un plato rápido, porque lo preparo con garbanzo ecológico cocido, alto en proteínas y delicioso en cualquier época del año. Su base son las legumbres y las setas. Muy aromático con shiitake y que también puede prepararse con setas Portobello.
Vamos allá!
Ingredientes:
-Un bote de garbanzo ecológico cocido
-Una cebolla grande.
-50 gr de setas shiitake
-Un manojo de espinacas
-10 tomatitos cherry
-Orégano
-Aceite de oliva virgen y sal marina
PREPARACIÓN:
- Cortamos la cebolla en medias lunas y la salteamos con unas gotas de aceite.
- Cuando está dorada añadimos las setas fileteadas y las dejamos unos minutos.
- Incorporamos las espinacas y los garbanzos escurridos.
- Salteamos unos cinco minutos más y condimentamos con algo más de aceite, sal y orégano.
- Servimos con los tomatitos cortados en mitades.
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