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Arroz con escarola y algas

Merxe Morales
Creado por Merxe Morales

Con una verdura amarga como la escarola, que habitualmente habréis tomado solo en ensaladas, y alcachofas para limpiar y cuidar el hígado, se prepara este arroz de huerta y mar.
Una receta humilde que os sorprenderá por el sabor intenso y especiado que le otorga el utilizar la cúrcuma, un antioxidante muy interesante para sustituir los colorantes industriales.

INGREDIENTES:
-1 vaso de arroz integral de grano medio ecológico (a remojo 4 ó 5 horas antes)
-1 escarola
-1/2 kilo de alcachofas
-Varias tiras de alga wakame
-1 trocito pequeño de alga kombu
-1 calabacín
-Aceite de oliva virgen
-Cúrcuma
-Sal marina
-Pimentón dulce
-3 ó 4 ajos

PREPARACIÓN:
1. Salteamos los ajos en un poco de aceite y añadimos una cucharadita de pimentón dulce.
2. Pelamos y cortamos las alcachofas y las salteamos junto con los ajos.
3. Añadimos las alga wakame y kombu y la escarola, bien lavada y cortada a trozos.
4. Incorporamos el calabacín a rodajas.
5. Vertemos 3 vasos de agua de buena calidad y dejamos hervir 5′
6. Rectificamos de aceite y sal para que el caldo quede gustoso.
7. Incorporamos el arroz y dejamos que se cocine hasta abosber todo el agua.

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