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Ajoarriero de mijo

ajoarriero mamabio
Merxe Morales
Creado por Merxe Morales

 

La receta  del ajoarriero se ha preparado tradicionalmente  con patata, pero ya sabéis que este tubérculo presenta  el  inconveniente de contener la  tóxica  solanina (sobre todo en las partes verdes de la patata) y además se ha de utilizar con mucha prudencia en el caso de  personas con problemas de obesidad y diabetes.

Yo siempre busco alternativas  a su uso y en lugar del clásico  he preparado un ajoarriero alternativo con mijo, cociendo muy bien el cereal de manera que después al triturarlo quede bien fino y de aspecto sedoso.

El ajoarriero se suele utilizarse con bacalao, pero también podéis emplearlo para rellenar verduras, por ejemplo unas endivias, o para untar sobre una tostada como entrante o aperitivo.

Es una receta muy sencilla y rápida de cocinar que se puede guardar dos días en el frigorífico.

INGREDIENTES:

-1 vaso de mijo

-Aceite de oliva virgen

-Sal marina

-3 dientes de ajo

-Jugo de limón o vinagre de arroz

PREPARACIÓN: 

1. Lavamos bien el mijo y lo cocemos con 3 vasos y 1/2 de agua hasta que el líquido desaparezca.

2. En los últimos minutos agregamos una pizca de sal y aceite de oliva. Un chorro generoso.

3. Retiramos del fuego, añadimos un poco de jugo de limón o el vinagre y los dientes de ajo.

4. Trituramos bien hasta obtener la consistencia deseada. Si está demasiado espeso podemos agregar un poco de agua y volver a batir. (Se espesa mucho cuando se enfría)

 

NOTA: Podemos decorar con unos piñones tostados. Le aportan un sabor muy rico.

 

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